Главная » Как правильно варить

Як правильно варити плов

Рецептів плову існує безліч - це блюдо національної східної кухні одержало широке поширення в багатьох країнах. Всі варіації плову просто не перерахувати, до того ж у кожної господині є свої секрети приготування вдалого страви. Але що ж є «еталоном»? Як правильно приготувати плов, щоб він вийшов розсипчастим і смачним? Секретами правильного приготування плову ми поділимося з вами сьогодні.

Як правильно приготувати узбецький плов?

Узбекистан - країна, де плов отримав найбільше поширення, тому вона вважається родоначальницею цього блюда. Саме там люди знають всі нюанси рецепту смачного і правильного плову. Класичний узбецький плов складається з наступних інгредієнтів: цибулю, моркву, м#39;ясо, жир, рис і вода.

Пропорції для плову:

  • м#39;ясо (краща баранина) - 1.5 кг;
  • рис - 1 кг;
  • рослинна олія або жир - 3/4 склянки;
  • велика морква - 5 шт;
  • великі цибулини - 5 шт;
  • часник - 2 голівки;
  • вода;
  • спеції за смаком.

Правильний рис для плову зазвичай довгозерний або округлої форми. Важливо, щоб крупа не була попередньо пропарений. М#39;ясо використовується саме різне: звичайно це баранина, яловичина або свинина. Щоб м#39;ясо було соковитіше, а плов - насиченішим, шматки слід нарізати великі, близько 200 г в кожному.

Для справжнього плову має значення кожна деталь, у тому числі, як саме нарізані овочі. Цибулю необхідно нарізати півкільцями, а моркву - уздовж, великою соломкою. У такому вигляді овочі менше розваряться.

Плов любить спеції: відмінно до рису підходить барбарис, зіра, куркума, чорний перець, ну і, звичайно, часник.

Як правильно робити плов: етапи підготовки продуктів

  1. Висипте рис в каструлю, посипте жменею солі і залийте окропом. Дайте зернам набрякнути.
  2. Поріжте м#39;ясо і овочі.
  3. У казан налийте масло або жир і поставте на вогонь. Коли масло розжариться, обсмажте в ньому шматки м#39;яса до рум#39;яної скоринки. Додайте цибулю і доведіть його до золотистого кольору. Останньою всипте морква. Перемішуючи, доведіть овочі до золотого відтінку. Приправте спеціями, посоліть і поперчіть.
  4. Залийте в казан води, щоб лише трохи закрити вміст, і тушкуйте на повільному вогні.
  5. Поставте воду для плову кип#39;ятитися.
  6. З рису злийте солону воду. Ретельно промивайте зернятка під тонким струменем ледь теплої води. Перетріть крупу, для того щоб уникнути клейкості рису.

Як правильно варити плов?

Промитий рис рівним шаром викладіть на м#39;ясо і овочі. В середину застроміть очищені зубчики часнику. Через друшляк акуратно залийте рис окропом - вода повинна бути на 1,5-2 см вище крупи. Доведіть плов до кипіння, а потім збавте вогонь до мінімуму і варіть, поки вода повністю не випаруватися. Після цього вимкніть вогонь, накрийте плов рушником і зверху кришкою. Через годину страва буде готове.

Як приготувати правильний плов з курки або іншої птиці?

Плов з птицею користується сьогодні великою популярністю, оскільки так блюдо стає дієтичним і легким. Так як птах - незвичайне становить для плову, то і рецепт набагато простіше, ніж в класичному варіанті.

  • філе курки (або індички) - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • цибуля - 300 г;
  • морква - 500 г;
  • сіль;
  • спеції.

Поріжте овочі соломкою. Птицю розділіть на невеликі шматочки. На рослинному маслі в казані обсмажити цибулю до золотистого відтінку, додайте м#39;ясо і моркву. Добре все протушкувати. Посоліть і поперчіть суміш овочів і курки, додайте воду, щоб закрити вміст, і тушкуйте під кришкою близько 20-30 хвилин. Засипте рис (при бажанні, промийте його, як і для класичного плову). Залийте крупу гарячою водою з відступом в 1.5-2 см і тушкуйте під кришкою близько півгодини. Перед подачею перемішайте рис з м#39;ясом і овочами.

Як правильно приготувати плов?

Як приготувати плов смачно

Плов у кожної господині виходить різний, проте є кілька секретів і правил, які тобі потрібно запам'ятати, якщо ти любиш цю страву. Дізнайся, як приготувати справжній східний плов.

Як приготувати плов

  • рис - 1 кг,
  • баранина або яловичина - 500 г,
  • морквина - 500 г,
  • цибуля - 4-5 головок,
  • рослинна олія
  • барбарис,
  • зіра (кумін),
  • спеції для плову
  • сіль і перець - за смаком.

Як приготувати плов: крок 1

Для приготування хорошого плову потрібна велика каструля з кришкою, плоским і товстим дном. Краще, якщо вона буде чавунною. Постав її на сильний вогонь і максимально розігрій.

У розігріту каструлю налий рослинне масло.

Як приготувати плов: крок 2

Тепер виклади нарізану кільцями цибулю. Цибуля повинна злегка зажаритися і стати хрусткою. Тепер прийшла черга викладати в каструлю нарізане кубиками м'ясо і злегка його підрум'янити.

Як приготувати плов: крок 3

Морквину наріж соломкою, відправ її до м'яса. Все це обсмаж до напівготовності на середньому вогні.

Як приготувати плов: крок 4

Налий в каструлю гарячу воду, вона повинна покрити м'ясо. Додай всі спеції, сіль і перець. Вогонь зменш і дай м'ясу з морквою і цибулею довго і спокійно кипіти хвилин 20.

Як приготувати плов: крок 5

Ретельно промий рис і викложи його на м'ясо. Запам'ятай, на цьому етапі перемішувати нічого не можна.

Як приготувати плов: крок 6

Залий рис водою. Вона повинна бути вище рівня рису на 2 см. Зроби сильний вогонь і чекай, поки википить вся волога. Як тільки це сталося, вимкни вогонь, збираючи весь рис ложкою на середину каструлі, утворюючи гірку.

Як приготувати плов: крок 7

Проткни цю гірку в декількох місцях дерев'яною паличкою або рукояткою довгої дерев'яної ложки. Закрий рис кришкою і залиш упрівати на 20-25 хвилин.

Як приготувати плов: крок 8

Коли плов готовий, перемішай його, виклади на тарілку, зверху виклади м'ясо і прикрась улюбленою зеленню.

Как приготовить плов в домашних условиях

Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.

Для приготовления плова в домашних условиях вам понадобится казан - чугунная кастрюля с полукруглым дном (вместо казана вы можете использовать глубокий сотейник, утятницу или другую толстостенную чугунную кастрюлю).

Если в плов вы не добавили ни грамма специй, то это еще не плов, а всего лишь рисовая каша. В отдельной статье мы рассказали как подобрать специи для плова .

Для приготовления плова подойдет любое жирное мясо. Свинина предпочтительнее говядины. Если вы хотите использовать диетическое мясо птицы, то тогда для жирности блюда добавьте кусочки сала.

Для плова желательно использовать длиннозёрный или пропаренный рис. Такой рис не слипается. Пропаренный рис уже прошел предварительную тепловую обработку и при его использовании плов приготовится быстрее.

Рецепт приготовления плова №1

Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 - 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 - 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.

Для приготовления плова вам понадобится:
Рис 1 - 1,5 стакана
Морковь - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Мясо - 600 гр.

Рецепт приготовления плова №2

В казане нагревается подсолнечное масло до кипения, добавляется мелко нарезанный лук и обжаривается до золотистого цвета, затем кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, и мясо. Обжаривать всё при помешивании (огонь не убавлять ). К мясу можно добавить приправы для плова. Когда всё обжарится сверху насыпать промытый рис, равномерно разровнять не перемешивая. Сверху налить воды на 2 см выше поверхности риса. После того как вода закипит добавить соль. Когда вода сравняется с поверхностью риса, закрыть казан крышкой и оставить на минимальном огне (можно в духовке) на 30 минут. Затем открыть крышку, всё перемешать, в случае необходимости досолить.

Для приготовления плова вам понадобится:
Мясо 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Рис 1 кг
Подсолнечное масло 300 гр.

Источники: http://wjournal.com.ua/jak-pravilno-prigotuvati-plov.html, http://lady.tochka.net/ua/33936-kak-prigotovit-plov-vkusno/, http://rutxt.ru/node/285

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения

loading...